El Recapte (12-01-2021)

És dimarts 12 de gener i les conseqüències del temporal Filomena encara són ben palpables a tot el país. Als lloc on va nevar, la neu s’ha transformat en plaques de gel que dificulten la circulació dels vehicles i, fins i tot, dels vianants. La majoria de les poblacions que van patir talls en el subministrament elèctric ja han recuperat el servei, tot i que encara queden prop d’uns 70 afectats a Priorat que segueixen sense poder-se connectar a la xarxa elèctrica. La nevada ha afectat també a diferents cultius, com és el cas de moltes oliveres prioratines que s’han partit a causa del pes de la neu i alguns caps de bestiar mort. La majoria dels problemes que ha ocasionat la neu, podran ser solucionats més prompte que tard, amb una mica de sol, de sal, amb nous arbres i nous caps de bestiar, però, ai, els danys que el temporal ha tornat a fer al Delta de l’Ebre, de quina manera, quan, se solucionaran? I qui ho farà? No val pensar que el polític de torn que aixequi primer el braç i digui “Nosaltres ho farem”, ho farà. Si ho vulguessin fer, ja ho haurien fet. Fa un any del temporal Gloria i no estem ni tan sols igual que com estàvem. Estem pitjor, perquè al dany causat s’hi suma la desconfiança i sensació d’abandonament per part de les administracions pertinents. Més, ara que tenim unes eleccions al tombar la cantonada, cosa que, per cert, pot canviar esta mateixa setmana. Este passat cap de setmana vaig tenir la sensació de tenir entrades de primera fila per a assistir a la destrucció del Delta en directe. I com jo, imagino que moltes de les persones que es van desplaçar fins a la Marquesa, els Vascos, la Bassa de l’arena, Riumar, o el Trabucador. Ja ho vaig dir ahir, però deixe que hi insisteixi: caldria fer un gran crit, organitzar-nos, i plantar-nos. Cada dia estem més a prop del punt de no retorn per al nostre Delta i com un fantasma, sentim l’alè gèlid d’aquelles paraules que va pronunciar Xavier Curto portaveu de la taula de Consens: “No volem ser els primers refugiats climàtics d’Europa”.
Avui, al Recapte, com cada dimarts, Gustavo Turon ens ha obert les portes del Rebost, la secció gastronòmica d’El Recapte. Avui hem conversat amb Sergi Gadanuer, cuiner del restaurant Lo Mut de Deltebre i amb Jeroni Castells, cuiner del restaurant Les Moles d’Ulldecona.